Impact physionutritionnel des phytonutriments bioactifs de la caroube

La caractrisation physicochimique/phytochimique des fruits de caroube ainsi que ses actions sur un certain nombre d'activits physiologiques et de physiopathologies digestives ont t raliss. La caractrisation par HPLC des fruits a permis de montrer ses richesses en nutriments bioactifs. L'tude de leur effet sur le TGI a confirm qu'ils possdent une action oppose dpendante de degr de maturit et en modulant le phnomne d'absorption-scrtion intestinale. De plus, ceux immatures contiennent une activit anti-diarrhique et hypoglycmiante par l'inhibition de l'absorption intestinal de glucose. De mme, ces fruits sont galement responsables de l'effet antiulcreux et anti-inflammatoire induits par l'thanol et le DSS. Ils renferment une activit antioxydante importante explique par ses effets de scavenger des ROS, l'inhibition de l'activit de la MPO et la rduction de la phosphorylation de la p47phox au niveau du site ser-328. Il s'agira l'avenir de caractriser molculairement et plus spcifiquement les nutriments bioactifs afin de dterminer les principes actifs et les mcanismes d'actions exactes pour la valorisation nutritionnelle et pharmacologique de ces fruits.