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Ritenuto il primo animale nella storia ad essere addomesticato dall'uomo, la capra un'importante fonte di latte e prodotti lattiero-caseari per il sostentamento degli esseri umani. Sebbene le capre forniscano circa solo il 2% della produzione annuale mondiale di latte, il loro contributo al benessere nutrizionale ed economico del genere umano decisamente importante in molte parti del mondo, specialmente nei paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente. Inoltre stiamo assistendo ad un ritorno in voga del consumo di formaggio caprino per via delle sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali che lo rendono un ottimo alimento funzionale.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786200837523
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 56
- Utgivningsdatum: 2020-05-07
- Förlag: Edizioni Accademiche Italiane