Gesto da Qualidade, Higiene e Tecnologia de Alimentos

A presente obra trata-se de uma coletnea de estudos originais oriundos de trabalhos acadmicos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Segurana Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: Anlise sensorial de novas prepraes alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceitao, anlise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condies higinico-sanitrias e qualidade da produo de leite. Portanto, a abordagem realizada neste livro destina-se a novas perspectivas direcionadas a melhoria dos aspectos de qualidade, visando a aplicabilidade da higiene sanitria na tecnologia de alimentos, objetivando promover a orientao de profissionais da rea de sade a respeito das variadas vertentes desse tema destacando sua importncia no contexto da nutrio.