Gastronomia Tradicional Portuguesa - Aves

Quando se fala em aves, pensa-se logo em frango; no entanto, hoje em dia a variedade de aves disponvel muito grande. Codorniz, perdiz, pato, galinha-d'angola, faiso e avestruz so facilmente encontrados.

O aumento da demanda incentivou os produtores a criarem essas aves originariamente selvagens. Como cada ave tem sua particularidade, importante descobrir o sabor e a textura de cada uma delas.

Neste pequeno livro quero deixar-vos uma seleco das melhores receitas de aves na cozinha tradicional portuguesa.