19:-
Tillfälligt slut online – klicka på "Bevaka" för att få ett mejl så fort varan går att köpa igen.
Provides basic and applied aspects of food emulsion, from liquid crystallization and association phenomena to their influence on technical processes. The text provides coverage such topics as protein-bound emulsions, hydration forces, emulsion stability, and oil/water interfaces.
- Format: Inbunden
- ISBN: 9780824799830
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 608
- Utgivningsdatum: 1997-06-01
- Förlag: Dekker