Extraes de oleuropena

A oleuropena o mais abundante biofenol presente nas folhas de oliveira (Olea Europaea), com importantes funes antimicrobiana e antioxidante. Estudos visando obteno deste composto tm sido conduzidos, porm, muitos deles utilizam solventes txicos e mtodos caros. A presente dissertao teve por objetivo estudar diferentes metodologias para a obteno de extratos de folhas de oliva contendo quantidades significativas de oleuropena.