Extraccion de Oleorresina de Jengibre (Zingiber Officinale)

El jengibre es un producto no tradicional en el trpico cochabambino que tiene una demanda nacional e internacional en actual crecimiento, de esta manera se realizaron investigaciones conjuntas sobre la extraccin de la oleorresina con el fin de promover su procesamiento e industrializacin. Se inici el estudio con una caracterizacin de la materia prima determinando el contenido de humedad promedio, el contenido de aceites esenciales. Se realizaron posteriormente pruebas de secado, determinndose. El solvente elegido fue el etanol por obtener altos rendimientos en la extraccin, disponibilidad en el mercado y baja toxicidad. Se determin la influencia de la temperatura, tamao de partcula, velocidad de agitacin, relacin polvo/solvente en el proceso de extraccin, obtenindose los mejores rendimientos a 50 C. Considerando los resultados obtenidos se realiz el diseo de una planta piloto de extraccin, la cual consta de un secador de 200 Kg de capacidad, un extractor de 215 L, un evaporador y un condensador.