Evaluacin de la actividad antimicrobiana de aceite esencial de lima

La lima dulce (Citrus limetta) es un ctrico, tiene la apariencia de un limn, sabor dulce y de aroma refrescante, goza de una serie de beneficios nutricionales y propiedades saludables. En la cscara se encuentran presentes uno o algunos de los componentes que sirven para inhibir el crecimiento de algunos microorganismos deteriorativos en alimentos. La evaluacin de la actividad antimicrobiana se lleva a cabo en pan tipo "panque" por su compatibilidad sensorialmente con el aceite de lima, elaborado en laboratorio al cual se adicion el aceite esencial en concentraciones de 3% de aceite por ser la concentracin antes de que el moho se adapte al medio y 7% de aceite por la actividad que tiene in vitro.