Etude de l'Oignon

Les oignons (Allium cepa L.) figurent parmi les plus anciennes plantes cultives. Appartenant la famille des Liliaceae, ils sont aujourd'hui essentiellement utiliss comme un aliment. Cependant les diffrentes tudes ralises sur les oignons nous montrent qu'ils possdent des proprits aussi bien gustatives et nutritionnelles que pharmacologiques. Les composs de l'oignon qui lui confrent ses proprits pharmacologiques intressantes, notamment dans le domaine cardio- vasculaire, sont principalement les flavonodes et les composs soufrs. Afin d'essayer d'lucider certains mcanismes d'action, une tude de la biodisponibilit et du mtabolisme des flavonodes a t ralise sur des patients ilostomiss. Ainsi les principaux flavonodes, la querctine et ses mono- et diglucosides ont pu tre identifis dans l'oignon, et une bauche du mtabolisme, complte par d'autres tudes, a pu tre ralise.