Estabilizacin de enzimas hidrolticas de inters industrial

Se realiz la inmovilizacin del conjugado invertasa-quitosana y las enzimas pectinasa y celulasa en soportes slidos con quitina como polmero base. Se sintetizaron cuatro soportes quitina-polmero aninico y se estudiaron las mejores condiciones para la inmovilizacin a travs de la formacin de complejos polielectrolitos. Como resultado, se increment la estabilidad funcional de la enzima y se evalu su estabilidad operacional. Los biocatalizadores formados aumentaron la estabilidad al almacenaje y posibilitaron su reuso en procesos continuos y discontinuos. Los mejores resultados se obtuvieron para el complejo invertasa-quitosana-quitina-carboximetilcelulosa. Se realiz una valoracin de su posible implementacin industrial en la hidrlisis enzimtica de la sacarosa y se constat la superioridad tcnica y econmica de la propuesta analizada. Se sintetiz el soporte quitina-quitosana y se utiliz en la inmovilizacin de pectinasa y celulasa por dos mtodos diferentes. Los conjugados presentaron mejores propiedades funcionales y operacionales que la enzima, lo que incrementa su aplicacin industrial. Los mejores resultados se obtuvieron aplicando el mtodo de unin covalente.