El Libro de Recetas de la Dieta Paleo 50 Deliciosas Recetas Clsicas de la Dieta Paleo

INTRODUCCIN

Una dieta que propone un tipo de dieta que habra caracterizado a las poblaciones humanas que vivieron en el perodo anterior a la introduccin de la agricultura: as funciona la dieta paleoltica

La dieta paleoltica, tambin llamada paleo-dieta, es una tendencia del momento: una forma de nutricin contempornea concebida por Loren Cordain, nutricionista de la Universidad de Colorado, que propone un tipo hipottico de dieta que habra caracterizado a las poblaciones humanas vividas en el perodo anterior la introduccin de la agricultura, que tuvo lugar hace unos 10.000 aos.

Los hombres de la Edad de Piedra bsicamente vivan de la caza y la pesca y solo coman carne, bayas, frutas y verduras, o lo que pudieran conseguir durante el da. En consecuencia, esta dieta incluye carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas. Alimentos que en el pasado se podan obtener de la caza y recoleccin de plantas y frutos silvestres. Por el contrario, este tipo de dieta restringe todos los alimentos que se hicieron comunes cuando se desarrollaron las primeras

Esta dieta puede conducir a la reduccin de peso ya que hay una reduccin en el consumo de carbohidratos. Los carbohidratos como el pan, la pasta y el arroz se digieren en el estmago elevando rpidamente los niveles de glucosa en el torrente sanguneo. El exceso de glucosa puede metabolizarse en grasa y acumularse en el tejido adiposo. Estos carbohidratos refinados se excluyen de esta dieta y contribuyen a la prdida de peso.

Adems, la dieta Paleoltica prev eliminar el consumo de alimentos industrializados en general, con gluten o lactosa, ya que el consumo de estos alimentos en la actualidad se puede asociar con aumento de peso, aparicin de inflamacin, alteraciones endocrinas y metablicas.

CARNE, AVES, CAZA Y SUBPRODUCTOS. No hay restricciones en esta seccin, excepto que la opcin preferida de peces y animales se cra sin alimento modificado en condiciones naturales.

Ternera, cordero, cordero, ternera, cerdo, conejo, pollo, pato, pavo y todos los despojos.

PESCADOS, MOLUSCOS Y OTROS GADS. Bacalao, atn, caballa, eglefino, tilapia, arenque, salmn, lucioperca, trucha, anchoa, perca, lubina, fletn, mejillones, camarones y otras criaturas marinas.

HORTALIZAS, RACES Y SETAS.Si algo sala mal en la caza y la pesca, el hombre paleoltico tena que aplicar las habilidades de recoleccin. Las verduras silvestres son poco probables hoy en da, por lo que elegimos orgnicos en la tienda y en el mercado.

Espinaca, achicoria, acelga, lechuga, repollo, algas, rcula, remolacha, berros, pimientos morrones, puerros, esprragos, apio, coliflor, tomates, cebollas, pepinos, alcachofas, aguacates, brcoli, colinabo, berenjena, cebollas verdes y Coles de Bruselas. Calabacn, calabaza, rbano, chiriva, zanahoria, nabo, boniato, alcachofa de Jerusaln.

FRUTA. Manzanas, pias, ...