Diseno Microcurricular por Competencias

El presente proyecto de investigacin est encaminado a mejorar el proceso de formacin del Ingeniero en Alimentos. Su realidad actual radica en la falta de un diseo microcurricular con un enfoque basado en competencias. El objetivo planteado en el estudio fue analizar la incidencia que tiene el enfoque por competencias de la asignatura Anlisis de Alimentos en la calidad del proceso de enseanza, para elaborar un diseo microcrurricular de dicha asignatura. Para esto se tom como poblacin de estudio a los estudiantes de los aos superiores de la carrera de Ingeniera en Alimentos de la Universidad Tcnica de Machala, los docentes que imparten la asignatura, y a ocho expertos en la materia de anlisis de alimentos, representados por ocho jefes de los departamentos de aseguramiento de calidad de las Industrias principales de la Provincia de El Oro. Para el levantamiento de informacin se aplic como tcnica de investigacin a la entrevista y encuesta,permitiendo validar de esta forma a la hiptesis planteada. La propuesta del estudio se desarroll en base al Diseo microcurricular de la Asignatura de Anlisis de Alimentos I y II, de la Carrera de Ingeniera en Alimentos.