Condies higinicos-sanitrias de produtos e refeies

Em decorrncia de intensas mudanas, notadamente com o estilo de vida da populao, vem ocorrendo um aumento significativo da alimentao fora do ambiente domiciliar. Entretanto, nem sempre o produto adquirido saudvel e de boa qualidade. Este trabalho teve a finalidade de avaliar atravs de anlises fsico-qumicas e microbiolgicas a qualidade de sucos, polpas de frutas e refeies comercializadas em mercados, lanchonetes e restaurantes na cidade de Ub - MG. Para avaliao de parmetros sobre qualidade higinico-sanitria, foram aplicados questionrios a consumidores e proprietrios de estabelecimentos comerciais, atravs dos quais foram constatadas deficincias em medidas bsicas de higiene e conservao. Foram realizadas ainda anlises microbiolgicas e fsico-qumicas em alimentos coletados, nas quais tambm foram detectadas amostras fora dos padres higinico-sanitrios estipulados pela legislao vigente. Diante desses resultados, necessrio intensificar a fiscalizao esses estabelecimentos, visando garantir a segurana alimentar de toda a populao.