Comida de rua em So Lus/MA

Este livro engloba anlises microbiolgicas realizadas em diversos alimentos comercializados por vendedores ambulantes no mercado informal de So Lus, Maranho. A alimentao fora do lar tem sido um hbito constante na sociedade atual e at mesmo socio-cultural. Os dados descritos revelam os riscos microbiolgicos que os consumidores esto sujeitos ao alimentar-se fora de casa, em virtude da manipulao inadequada dos alimentos, falta de aplicao das Boas Prticas de Fabricao, uso de gua contaminada e falta de infra-estrutura dos pontos de comercializao dos alimentos.