Ceras de cobertura y sensibilidad al dao por fro en tomate

El tomate es un fruto de alta produccin y consumo en el mundo por lo que se considera una buena fuente de licopeno, antioxidante relacionado con la reduccin en la incidencia de enfermedades crnicas como el cncer y padecimientos cardiovasculares. El tomate es susceptible al dao por fro manifestndose en la presencia de diversos sntomas (principalmente maduracin irregular) que disminuyen su calidad. Una opcin para prevenir los sntomas incluye la aplicacin de ceras. sta es una prctica que se realiza en forma cotidiana en los empaques de tomate para mejorar la apariencia y reducir la prdida de agua, pero no se ha explotado como alternativa para disminuir la temperatura de almacenamiento por debajo de la actualmente utilizada (12 C) con el fin de conseguir mayor vida de comercio. En este sentido, la presente publicacin plantea aprovechar la aplicacin comercial de ceras para disminuir la temperatura de almacenamiento sin la presencia de sntomas de dao por fro. La informacin de este estudio debe resultar muy til para las empresas del rea agrcola, tecnlogos en alimentos y acadmicos o para quien se encuentre interesado en temas de manejo poscosecha.