Caracterizacin de piscos chilenos y piscos peruanos puros aromticos

El origen del pisco est asociado a la produccin de aguardientes en Chile y Per desde tiempos coloniales, lo que ha generado el inters entre ambos pases por la exclusividad de este producto. Hoy, las formas de produccin de pisco difieren de pas en pas y an dentro de cada uno de ellos. Con el objeto de caracterizar los piscos chilenos y piscos peruanos (de los tipos puros aromticos y acholados), sobre la base de sus aromas varietales del tipo terpnico e mpurezas se realiz esta investigacin, para lo cual se analiz catorce piscos comerciales chilenos y catorce piscos comerciales peruanos, (siete puros aromticos y siete acholados).