Bonnes Pratiques Pour La Production a Petite Echelle D'Eau de Coco En Bouteille (Ressources Et Materiels de Formation En Technologies Agricol)

L'eau de coco est traditionnellement consommee comme boisson rafraichissante. L'interet des consommateurs pour cette boisson egalement energetique, en tant que boisson pour les sportifs, a considerablement elargi ses possibilites de marche. La nature fournit une protection sterile ideale a l'eau de coco sous la forme de la noix entiere. Mais, en ouvrant cette coque, l'eau de coco se trouve exposee a l'air libre et se deteriore rapidement. L'utilisation du procede de conservation a froid tel que decrit dans le present guide permet de ralentir ce phenomene tout en gardant au produit sa saveur delicate. Traitee de cette maniere l'eau de coco, stockee entre 0-4 C, peut se conserver entre 10 jours et trois semaines. Ce guide peut servir aussi bien pour les petits et moyens entrepreneurs conditionnant l'eau de coco comme de source d'informations que pour les agents de formations comme manuel de formation. Publie egalement en anglais et en espagnol."