Bestimmung wasserlslicher Vitamine in Obst-& Gemsesften

Die Anreicherung an Vitaminen und zustzlichen Nhrstoffen von Obst- und Gemsesften ist in den letzten Jahren gestiegen. Produkthersteller werben gezielt mit hohem, reichhaltigem Vitamingehalt ihrer Produkte. Auch Packungsangaben werden immer detaillierter. Ob dieser Vitamingehalt berhaupt beim Endkunden ankommt, ist fr diesen nicht berprfbar. Dieses Buch widmet sich dieser Problematik und versucht mittels HPLC/MS die Vitamindosis zu kontrollieren. Dazu werden die verwendeten Verfahren auch an einigen Sften praktisch demonstriert, wissenschaftlich ausgewertet und interpretiert. Zustzlich wird auch die Theorie, sowohl der verwendeten Gerte als auch der untersuchten Vitamine, beschrieben. Als eine Besonderheit dieses Buches wird in einem Kapitel auf die rechtliche Situation betreffend der Obst- und Gemsesfte im Sinne der Definition, Deklaration und der industriellen Herstellung in sterreich eingegangen.