Avaliao nutricional e do risco de contaminao por micotoxinas

O presente trabalho teve como objetivos investigar a alimentao de alunos em idade escolar, de quatro escolas da rede estadual e particular da cidade de Lavras,MG, supostamente contaminada com micotoxinas e avaliar o estado nutricional da populao em estudo. O universo amostral constou de escolares de 1 e 2 sries do ensino fundamental, totalizando 197 alunos. A avaliao do consumo alimentar dos escolares foi efetuada utilizando-se dois tipos de inquritos dietticos: o recordatrio de 24 horas e o questionrio de freqncia alimentar (QFA). Para avaliar o estado nutricional dos escolares, utilizaram-se os indicadores peso/altura (P/A) e altura/idade(P/I) combinados, que foram avaliados pelo Escore Z. De posse dos dados referentes do recordatrio de 24 horas e o QFA, promoveu-se uma seleo entre os alimentos citados, caracterizando-os como alimentos com maior potencial de risco com relao contaminao com micotoxinas. As anlises descritivas da populao de escolares indicaram uma populao com boa distribuio amostral em funo do sexo com 45,2% (meninos) e 54,8% (meninas).