Analisis sensorial de vinos

Tienes entre tus manos una brjula que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en algn lugar de tu cerebro donde se procesa la informacin que le transmiten tus sentidos. El anlisis sensorial de vinos permite conocer cules son sus cualidades o defectos, es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos, las emociones y los recuerdos.

A travs de estas pginas, se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cules son las sustancias responsables de su color, aroma, sabor y textura, lo que permite conocer cules son sus caractersticas organolpticas y traducirlas al lenguaje tcnico gracias al vocabulario que encontrar en cada uno de los captulos dedicados a las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa.

El autor del libro es profesor de hostelera, turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias histricas, artsticas y cientficas, vocabulario tcnico de cata con algunas de las expresiones ms utilizadas, comunicacin del anlisis, fichas de cata y sobre todo experiencias sensoriales que el lector o lectora pueden poner en prctica con elementos e ingredientes sencillos.