Analisi comparativa dei trattamenti termici del succo di canna da zucchero

Le analisi fisico-chimiche e microbiologiche sono state effettuate sul succo fresco, sul succo trattato con irradiazione a microonde e sul succo trattato industrialmente, in modo da avere un numero significativo di confronti. In primo luogo, è stata verificata la normalità dei dati per le seguenti variabili: ºBrix, pH, colore, torbidità e log dei batteri (pour). Non è stato possibile effettuare analisi statistiche per le analisi di POL, AR, ART e contenuto alcolico, che sono state effettuate nei laboratori di Usina Coruripe. È stato eseguito il test di normalità di Kolmogorov-Smirnov con correzione di Lilliefors, che ha determinato che nessuna delle variabili aveva una distribuzione normale. Il test di Levene è stato utilizzato per analizzare l'omogeneità della varianza. Le variabili non hanno mostrato omogeneità di varianza, rendendo necessario l'utilizzo del test non parametrico di Kruskal-Wallis. Spero che i risultati aiutino altre ricerche nel campo dell'innovazione tecnologica che potrebbero ottimizzare i processi di produzione dello zucchero e dell'etanolo, rendendo la produzione più conveniente e portando a un aumento della produzione di biocarburanti.