Alla älskar grillat

Att grilla är jäkligt roligt.

Det finns inget bättre än att samla familj och vänner runt grillen. Den rökiga doften av kryddor och örter, barnen som leker och stojar. Följ med mästerkocken Christian Hellberg på en inspirationsresa i fem världsdelar. Grilla hummer i Fjällbacka, shish kebab i högljudda Istanbul, Asado i Buenos Aires, och en uppdaterad grisfest på chica Mallorca. Recepten från New York är streetfood som tagit vägen via grillen. Grilla entrecôte som smakar som i Paris, eller oxfilé med het marockansk harissa. Här finns recept på grillad sockerkaka onödigt men grymt gott och massor av goda tillbehör, röror, såser och efterrätter.

Skaffa dig kunskap i Grillskolan. Vad skiljer grillarna åt? Är kol bättre än briketter? Hur tänder du grillen? Få koll på innertemperaturer, direkt och indirekt grillning och stadiga redskap. Bra råvaror är grunden i all matlagning, i Råvaruskolan lär du dig välja rätt kött, fisk och skaldjur. Nästan alla grillar funkar för recepten, du behöver inte investera i en värstinggrill. Det sämsta är att inte ha en grill, säger Christian. Det står en skön klotgrill som inte är särskilt märkvärdig, på terrassen hemma. Den använder jag året om.

I Alla älskar grillat finns mer än 70 härliga recept. De läckra matbilderna är tagna av fotografen Wolfgang Kleinschmidt.