ספר המתכונים האולטימטיבי של קפיר

קפיר הוא משקה פרוביוטי בעל סגולות מרפא שמאטות את תהליך ההזדקנות

שלנו. הוא עשוי באמצעות גרגירי קפיר, שמקורם במקסיקו. דגנים אלו אינם

דגנים אלא הם תרבות אם המעכלת סוכר בתהליך תסיסה, וכתוצאה מכך

משקה תוסס ומוגז הדומה לשמפניה.

למרות שחלק מהזנים של קפיר דורשים מוצרי חלב, קפיר מים גולמי זמין גם

כן. בניגוד ליוגורט חלבי, קפיר מכיל כשלושים זנים של חיידקים ושמרים.

התרבית מגיעה בכדורים שקופים קטנים הנקראים "גרגרים", המורכבים

מפוליסכריד בשם קפיראן, חומצות אורגניות, שמרים וחיידקים. באופן אידיאלי,

אתה רוצה להשתמש בדגנים חיים, לא בדגנים שהתייבשו או הוקפאו. נסו

להימנע ממתחילות אבקה; החיידקים אינם פעילים באותה מידה וייצרו רק

שמונה קבוצות אם יתמזל מזלכם לפני שתצטרכו לקנות עוד