Моделирование транспортных

V ätoj knige obobscheno wliqnie teplo- i massoobmena na temperaturu i wlazhnost' kartofelq pri solnechnoj sushke. Programmnoe obespechenie dlq modelirowaniq metodom konechnyh älementow (FE), COMSOL Multiphysics, ispol'zuetsq dlq modelirowaniq s uchetom izmeneniq geometrii produkta i usadki wo wremq processa solnechnoj sushki. Parametry transporta, a imenno: koäfficient konwektiwnoj teploperedachi, koäfficient diffuzii wlagi i koäfficient konwektiwnoj massoperenosa, opredelqütsq bez ucheta i s uchetom äffekta usadki w period sushki. Dlq rasshireniq sfery priemlemosti dlq potrebitelej, wliqnie predwaritel'noj sushki na kachestwo wysushennogo produkta harakterizuetsq s tochki zreniq regidratacionnogo, cwetowogo, texturnogo, nano-indentifikacionnogo, mikrostrukturnogo, sherohowatosti powerhnosti i rentgenowskogo difrakcionnogo analiza.