Välj butik

Visa alla butiker

    Praktisk gastronomi Laga mat i storkök

    Praktisk gastronomi Laga mat i storkök

    Mats Jonson

    509:- (699:-)
    • Häftad
    • 192 sidor
    • 2009
    • Serie: Praktisk gastronomi – laga mat i storkök
    Boken tar upp de praktiska delar av gastronomin som handlar om matlagning i storkök. Vällagad och god mat i stora volymer är en tillväxtbransch.

    Läs mer
    Utmärkande drag
    - En praktisk inriktad bok med fakta och ordlista
    - Receptdel med grundläggande recept
    Laga mat i storkök reder också ut vad ett storkök egentligen är med dess olika yrkesroller. Vidare riktar den in sig på tillagningsmetoder, arbetssätt, organisation och planering samt vad som skiljer sig från en traditionell restaurang.
    Här finns dessutom avsnitt om redskap och utrustning, liksom hygien och säkerhet. Stor vikt läggs vid gästperspektivet eftersom det ytterst är matgästen som är uppdragsgivaren även i ett storkök.

    Om författarna
    Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning och drycker vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram och är verksam som mat- och dryckesskribent.

    Finns boken i butiken?

    Välj butik för att se lagerstatus och eventuellt reservera boken.

    Ingen butik vald

    Välj butik
    317406

    Ja, finns i vald butik

    Fåtal kvar i vald butik

    Finns ej i vald butik Välj en annan butik eller kontakta oss.

    Tillfälligt slut i vald butik Välj en annan butik eller kontakta oss.

    Beställ i butik Den här boken är en beställningsvara. Välkommen till din butik så hjälper vi dig.

    Ej beställningsbar

    Lagerstatus saknas

    Köp i e-handel

    Hos dig inom 1-3 arbetsdagar

    Funktionen begränsas av dina webbläsarinställningar (t.ex. privat läge).

    • Författare: Mats Jonson
    • Format: Häftad
    • Upplaga: 1
    • ISBN: 9789147092475
    • Språk: Svenska
    • Antal sidor: 192
    • Utgivningsdatum: 2009-05-13
    • Del i serien: Praktisk gastronomi – laga mat i storkök
    • Förlag: Liber AB

    för att se lokala öppettider, evenemang och personalens tips.

    Idag