bokomslag Kitchen Confidential : en kocks bekännelser
Samhälle & debatt

Kitchen Confidential : en kocks bekännelser

Anthony Bourdain

Kartonnage

259:-

Boken är slut online

  • 296 sidor
  • 2001



De flesta kroggäster tror att den mjälla gåslever med luftig blini och några slingor himmelsk sås som bärs in till bordet har skapats av en känslig, kultiverad konstnär, vägledd av tradition och kunskap, uppfylld av inspiration.
Sanningen är grym.
De flesta trestjärniga rätter, skriver den amerikanske stjärnkocken Anthony Bourdain, har snarare kokats ihop av ett gäng tatuerade sällar, "helknäppa, moraliskt degenererade, knarkslavar, flyktingar, en skurkaktig samling fyllon, småtjuvar, slampor och psykopater". I Bourdains värld finns det fler mer eller mindre aptitliga sanningar än så. Här berättar han frispråkigt om sitt liv bakom lyxkrogarnas kulisser, från de första insikterna om vad mat kan vara - han får som ung pojke smaka en vichysoisse när han är på besök i Frankrike - till lärlingsåren i USA och Europa och till den mogne köksmästarens långt ifrån glamourösa vardag. Han vaknar automatisk, skriver han, fem i sex varje morgon. Då tar han sin första cigg och tänker över dagens inköp, leveranser, förberedelser. Sedan duschar han och tar sina första aspirin - och så är dagen igång. Och den slutar inte förrän sent på natten på en källarbar i hörnet av 50:e och Broadway.
Bourdains språk är uppkäftigt och rappt, hans uppriktighet total. Mat är en passion som han lever för, men något romantiskt finns det inte över hans arbete - mer än möjligen den romantik som annars mest omger rockstjärnor och kriminella. Han skriver hur som helst om mat som ingen annan. Första kapitlet heter "Mat är gott", det andra "Mat är sex", det tredje "Mat är smärta".



  • Originaltitel: Kitchen Confidential
  • Författare: Anthony Bourdain
  • Formgivare: Marina Mattsson
  • Format: Kartonnage
  • ISBN: 9789100575748
  • Språk: Svenska
  • Antal sidor: 296
  • Utgivningsdatum: 2001-10-19
  • Förlag: Albert Bonniers Förlag

Öppettider för butik

för att se lokala öppettider, evenemang och personalens tips.

Öppettider idag: